Alfajor

Bom dia!

Hoje vou passar a receita do alfajor sem glúten e sem lactose. Dá trabalho mas fica super super suuuuuper saboroso.

ALFAJOR

Ingredientes da massa:

8 CS de farinha de arroz

3 CS de farinha de amêndoas (eu coloquei de linhaça dourada)

3 CS de amido de milho

3 CS de manteiga ghee gelada ou gordura de coco gelada

1 CS de goma xantana

3 CS de açúcar demerara 

2 ovos               

1 CC de fermento químico

Modo de fazer:

Junte os ingredientes secos. Adicione a gordura gelada e misture com as pontas dos dedos formando uma farofa, adicione os ovos levemente batidos e misture até obter uma massa homogênea. Não mexa muito com a massa, misturou bem, embale em papel filme e geladeira por no mínimo meia hora. 

Abra a massa sobre o plastico filme ou papel manteiga. 

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Assar por 30 minutos ou até dourarem.  Deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio:

Leite condensado de leite de coco (receita no post anterior)

1 colher de sopa de cacau em pó (opcional, eu usei só o leite de coco)

Modo de preparo:

Misture os dois até encorpar. Para rechear, coloque uma colher de chá no meio de um biscoito e coloque outro em cima e aperte!

Para cobrir:

250g de chocolate sem lactose (chocolife ou algum de soja se você não tem restrição a ela ou um no mínimo 70% se vc não tem restrição a lactose)

Modo de temperagem:

Derreta o chocolate em banho maria até estar completamente derretido. Transfira para outra vasilha e mexa com velocidade com a espatula até esfriar o chocolate (coloque nos lábios e tem que estar mais frio que seu corpo). Pronto. Isso fará com que o chocolate não derreta em temperatura ambiente. Cubra os alfajores que estão na grade com o chocolate derretido. Os meus, como podem ver, fiz sem a cobertura de chocolate e ficaram deliciosos tb além de menos calóricos *.*