Bolo de fubá sem glúten e sem lactose

A receita que vou passar para vocês hoje é do bolo de fubá que testei ontem. Sem nadinha de glúten ou lactose para os intolerantes como eu.

Vejam que lindo que ficou :)

Ingredientes:

2 ovos

200 ml de leite de coco

200 ml de água

2 CS de óleo de coco

3 CS farinha de linhaça dourada

1 xíc de açúcar mascavo

3 xícaras de farinha de fubá

1 xícara de coco ralado

1 CS fermento 

Modo de fazer: 

Pré aqueça o forno a 180º.

Misture todos os líquidos e bata bem, na mão mesmo. Depois vá acrescentando a farinha de linhaça e a de fubá com muita calma, incorporando com o fouet. Depois acrescente o coco e por último o fermento. Agora é só levar ao forno por 20 - 30 minutos.

A calda fiz com 50 ml de leite de coco, 50 ml de água e um punhado de coco ralado. Levei ao fogo até levantar fervura. Fiz uns furos com garfo no bolo e joguei a calda nele ainda quente.

Provei ele hoje de manhã, junto com um café preto purinho. Hummmmmm uma delícia!

Aprovado pela familia toda, até pela vó que é cozinheira de mão cheia! haha

Bom apetite!