LEITE DE COCO CASEIRO

Preciso dividir com vocês essa receita.
Consegui ela com a minha super nutri Vanessa Cavagnoli na última consulta.

Super saudável, o leite de coco é rico em gordura saturada boa, que é rapidamente digerida e transformada em energia. Tem vitamina C, B1, B3, B5 e B6, sais minerais essenciais como cálcio, selênio, magnésio, fósforo, ferro, potássio, cobre, zinco e manganês e ainda proteína, arginina e ácido láurico.

O ácido láurico presente no leite de coco garante propriedade antiviral, antifúngica, antibacteriana, digestiva, imunoestimulante e antioxidante. Age, ainda, contribuindo para regular os hormônios da tireoide e acelerar o metabolismo.

Tem propriedades laxantes ajudando no bom funcionamento do intestino, e seu poder antioxidante combate os radicais livres, protegendo o corpo de diversas doenças relacionadas com o processo oxidativo do corpo e o envelhecimento precoce. 

Pra fazer esse leite vamos precisar da polpa desse coco:

RECEITA:

200g de polpa do coco marrom

1 litro de água quente

MODO DE FAZER:

Colocar tudo no liquidificador e bater em média 4 minutos. Coar em peneira bem fina (eu uso a minha de tecido como a da foto abaixo).

Pronto! Difícil né? haha

Tem validade de 3 dias na geladeira.

NEGA MALUCA SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM SOJA

Boa tardeee

Desculpa a demora, mas aí vai a receita do Bolo Nega Maluca que prometi pra vocês!

Às vezes bate aquela vontade de comer um doce gostoso e aí surgem as dificuldades pra quem tem alergia ou intolerância ao glúten ou lactose por exemplo. Nessa vida de intolerante a lactose é que comecei a me meter na cozinha e descobrir novos sabores e novas maneiras de fazer doces.

Lembrando que não é pra comer à vontade em dietas para perda de peso e nem é liberado para diabéticos, pois contêm açúcar (de boa qualidade, mas contêm).

Falo isso porque as pessoas confundem alimentação saudável com comida liberada haha e não é bem assim. Esse alimento aqui é saudável pois contêm ingredientes com alto valor biológico e funcional para aqueles que tem restrições ao glúten e a lactose. Mas para alguém que tem alergia ao ovo, por exemplo, esse alimento não é nada funcional.

Bom, vamos para a parte que interessa: a receita dessa gostosura!

NEGA MALUCA SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM SOJA

Rende 14 bolinhos OU uma forma média de bolo (+ou- 25cm)

MASSA

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz integral

1/2 xícara de farinha de amêndoas (pode substituir por farinha de linhaça dourada ou farinha de grão de bico, mas a de amêndoas dá uma consistência bem diferente, de mousse)

1/2 xícara de polvilho doce

3 colheres de sopa de cacau em pó 100%

2 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco

1 xícara de açúcar mascavo ou de côco ou demerara

3 ovos

1 xícara de leite vegetal - usei de amêndoas caseiro

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Bata as claras em neve e reserve.

Misture as farinhas e o cacau e reserve.

Em outro bowl bata o açúcar, as gemas e a manteiga ghee/óleo de coco. Adicione os secos, o leite vegetal e bata bem, de preferência na batedeira.

Por fim adicione o fermento e as claras em neve delicadamente.

Asse por uns 20-30 min.

COBERTURA - BRIGADEIRO SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM SOJA

Ingredientes:

800 ml de leite de coco

200 ml de leite de amêndoas (de preferência caseiro)

6 colheres de sopa de açúcar de coco

200 g de chocolate meio amargo sem traços de leite (eu usei callebaut zero lactose)

Modo de fazer:

Misture os dois leites com o açúcar e leve ao fogo. Fique mexendo até reduzir pela metade (mais ou menos 30 minutos). Nesse ponto adicione o chocolate e mexa até desmanchar bem. Desligue, coloque em uma vasilha de vidro, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos umas 6 horas. Esse é o brigadeiro:

Para montar vc pode cortar o bolo ou os cups no meio e rechear e depois por cima como cobertura. Salpique uns nibs de cacau e pronto... fica um espetáculo! Melhor que o original haha.

Deliciem-se!

Beijos

PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Boa tardeee!

Quem queeeer pão, quem quer pão, quem quer pão?
hahahaha
Vai dizer, quem não gosta de pão gente? 
E se ele for nutritivo, integral, sem glúten e sem lactose e ainda por cima delicioso e fofinho?
Aí sim né?
:)

A minha vida é testar e adaptar receitas que vou garimpando na internet.
Essa eu adaptei de uma receita do site www.panelinhasaudavel.com.br
Falo "adaptei" pq os ingredientes que eu não tinha em casa substitui por outros que eu sei que não interferem no resultado da receita.


Anota aí:

INGREDIENTES:
1 XIC de farinha de arroz integral
1 XIC de fécula de mandioca ou polvilho doce
3 CS de farinha de linhaça dourada
1 C sobremesa de goma xantana (imprescindível para conseguir deixar em formato de pão como na foto)
1 cc de sal
1 cc de açúcar (não sobra na massa, é consumido pelo fermento)
1 CS de fermento biológico seco
2 ovos
1/4 XIC de ghee/óleo de coco/óleo de girassol 
1 XIC de água filtrada


MODO DE FAZER:
Muito difícil: em um bowl misture os secos, abra um espaço no meio e adicione os líquidos. Misture bem até ficar homogêneo. Para fazer as porções, unte as mãos com azeite a cada pão que fizer (pq ele fica um pouco grudento). Deixe descansando por uma meia hora se estiver tempo quente, se estiver friozinho vai uma hora de descanso. Tem que dobrar de tamanho. Pré aqueça o forno a 200
 graus por uns 10 minutos. Leve ao forno 210 graus por 10 minutos, abaixe a 180 graus e deixe por mais 10 minutos.
PRONTOOOOO

Deliciem-se
Beijos

BROWNIE BY NANDA CARNEIRO

Bom dia gente linda! Qto tempo! hihi

Dia desses testei um brownie que é receita da queridona da Nanda Carneiro que sigo no insta. Além de ter mãos de fada para doces, ela é um doce nas postagens dela! 

Bom, segue a foto da belezura que ficou. E acredito que tenha ficado bom, pq aqui em casa ele acabou em menos de 15 minutos hahahaha

Foi com ela que descobri o porquê dos meus brownies não darem certo. Na verdade eu substituía o achocolatado por cacau e não pode! Pq o cacau resseca a massa naquela quantidade e vira bolo. Mas como nunca tenho achocolatado em casa, fiz umas pequenas modificações para substitui-lo e acho que deu uma valorizada no brownie haha :)))

Vamos à receita? 
Anota aí:

Ingredientes:
3 ovos
2 xic de açúcar demerara
1 xíc de chocolate s/ lactose e s/ glúten picado (eu usei chocolife 50%)
1 CS de cacau em pó 100%
1/2 xíc de óleo de coco
1 pedaço (menos de 1 cm) da baga da baunilha (ela usou a essência que não gosto de usar nas minhas receitas)
1 xic de farinha de arroz integral
1/2 xic de fécula de batata ou mandioca
1 cc de fermento em pó
Amêndoas ou nozes ou castanhas a gosto.

Modo de fazer: Junte a farinha, a fécula e o fermento em pó. Reserve. Na batedeira junte os ovos e o açúcar. Bata por 5 minutos. Junte o chocolate (eu derreti antes), o cacau, o óleo de coco e a baunilha. Bata até que fique homogêneo. Misture a massa aos ingredientes secos e bata mais. Por fim add as castanhas/amêndoas/nozes. Coloque em uma forma (25cm) e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 20 minutos. Deixe por 10 a 15 minutos e fique sempre de olho para que forme a casquinha no topo e que ao espetar o palito ainda esteja cremoso por dentro. Se passar do ponto vira bolo.
Retire do forno e sirva com ou sem sorvete (pode ser aquele de banana que passei a receita alguns posts atrás), pq é delicioso igual. Eu salpiquei umas amêndoas laminadas para dar um charme. hehe

Deliciem-se!
Beijos

Bolo LOW CARB

Genteee

Terça fui testar uma receita de calda de chocolate do blog "30tododia" que é feita com suco de laranja e cacau em pó e me obriguei a fazer um bolinho pra acompanhar né! hahaha

Bom, pra não sair da dieta fiz ele bem LOW CARB, ou seja, pouco carboidrato pra poder comer sem culpa, sacomé né? hahaha

Fiz pequeno, deve ter rendido uns 300g.

Vamos lá:

CALDA
Suco de 2 laranjas médias 
1 CS de cacau em pó
1 CS amido de milho

MODO DE FAZER:  Misture tudo em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por uns 10 minutos após levantar fervura.

MASSA
3 CS farinha de coco
1 CS farinha de arroz integral
1 CS polvilho doce
2 CS de açúcar de coco
1 CS de coco ralado (sem açúcar)
1 cc de fermento em pó
1 ovo
1/2 CS de óleo de coco ou ghee
1/3 xíc de chá de leite vegetal (usei o de gergelim que fiz outro dia)

MODO DE FAZER: Em uma vasilha misture todos os secos. Em um prato fundo o ovo, óleo e leite. Agora misture tudo até ficar bem homogêneo. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido a uma temperatura de 180 graus por uns 20 minutos no máximo (cuide pra não ficar muito seco). 

Agora é só jogar a calda por cima e aproveitaaaaaaaaar! 
Beijo

Leite de gergelim

E hoje eu testei esse leite super nutritivo: LEITE DE GERGELIM

Ao contrário do que todos pensam, as melhores fontes de cálcio estão nos vegetais e não o leite. 

O gergelim é a melhor delas, com 975mg de cálcio a cada 100gr, 9X mais que o leite de vaca e mais que o TOFU que é o segundo colocado, com 683mg.

O gergelim é, juntamente com a soja, o alimento mais rico em lecitina de alto valor biológico, formada por 15 aminoácidos, com elevada proporção de metionina (aminoácido essencial).

As principais vitaminas presentes nele: E (tocoferol), B1 ou tiamina (0,1 mg por 100 g) e a B2 ou riboflavina (0,24 mg por 100 g).

Como toda boa semente oleaginosa, ele é rico em minerais e oligoelementos, especialmente cálcio, fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo.

Alguns benefícios dessa sementinha do bem:

- Combate: esgotamento nervoso ou mental; o estresse e perda de memória; depressão nervosa, irritabilidade ou desequilíbrio nervoso;

- Previne o infarto do miocárdio e a trombose arterial;

- Tonifica o fígado e os rins; 

- Fortalece os tendões e os ossos; 

- Tonifica o estômago e os intestinos;

- Acalma o Qi do fígado;

- Clareia a visão;

- Tônico geral, principalmente após hemorragias;

- Trata deficiências de baço, pâncreas e rins, entre tantos outros benefícios.

Receita:

Para 1 copo de gergelim cru, 3 copos de água

Modo de fazer:

Cubra o gergelim com água filtrada e deixe de molho de 1h a 2h (mais que isso fica com residual amargo). Retire a água do molho e leve o gergelim ao liquidificador junto com os 3 copos de água.

Bata por aproximadamente 5 minutos. Coe em filtro de pano/voal e pronto!

O resíduo que sobra dá pra colocar temperinhos a gosto com azeite de oliva e limão (ou vinagre de maçã) e vira um patê delícia.

Aproveitem esses alimentos riquíssimos que a Mãe Terra nos proporciona! Vamos sair do "lugar comum" e nos permitir conhecer novos sabores sempre!

Beijos e deliciem-se

Torta mousse de limão

Ai ai
Essa torta é um das minhas preferidas. 
Acompanho a Amabile Kolenda desde que comecei minha dieta funcional e quando ela postou essa receita quase caí pra trás! hahahaha
A primeira vez que fiz troquei muitos ingredientes e acabou virando um cheesecake, lembram? (alguns posts abaixo) 
Tb ficou divino! Mas não era uma torta de mousse de limão haha
Dessa vez segui a risca e ficou realmente parecida com a original, mas bem mais gostosa e nutritiva!
:)

Olha que linda! Tá, não sou ainda uma boa confeiteira, a apresentação do merengue ta feinha, mas juro que ficou deliciosa! rsrs

RECEITA

Massa:

8CS farinha de arroz branca

4CS amido de milho

4CS polvilho doce

5CS açucar mascavo

2CS óleo de coco (tem que estar durinho e não liquido)

1cc fermento químico

2 ovos

Misture todos os secos e o óleo de coco e mexa com as mãos (vai virar uma farofa). Acrescente os ovos ligeiramente batidos e misture tudo até virar uma massa homogênea que vc consiga moldar (não pode ficar grudenta e nem esfarelenta, como as medidas são caseiras cuide nas quantidades).
Cubra uma forma de fundo removível untada com a massa, faça furinhos com o garfo na base (para não criar bolhas) e leve para assar em forno médio pré-aquecido até ficar completamente assada.

Recheio:Primeira parte:

2 xic de castanha de caju cruas deixadas de molho por 8 horas
2 xic de água fervente
1 xic de açúcar demerara (eu usei o mascavo)

Segunda parte:
Suco de 5 limões bem suculentos (eu usei 4 e achei que ficou ótimo, até usaria 3 para o meu gosto)
1CS de raspas de limão
150 ml de leite vegetal ou água (eu usei água)
1cc de agar agar (infinitamente mais rico que a gelatina)

Modo de preparo da primeira parte:
Descarte a água das castanhas e leve ao liquidificador as castanhas, o açúcar e a água fervente. Bata até ficas liso, não precisa coar.
Leve o creme para a panela para engrossar. Mexa bem por cerca de 15 minutos depois que ferver. Coloque em um bowl e leve para a geladeira. A textura deve ficar com a de um creme de confeiteiro.

Modo de preparo da segunda parte:
Com o creme já gelado, leve ao liquidificador o creme e vá adicionando o suco dos limões. Irá amolecer um pouco o creme.
Ferva o leite vegetal ou a água com o agar agar e adicione à mistura e bata novamente.
Despeje o creme na massa já assada e fria. Leve à geladeira e deixa firmar.

Para o Merengue – OPCIONAL

Você irá precisar de uma balança e colocar a mesma quantidade de claras e de açúcar demerara (usei 4 claras).
Coloque em uma panela e leve ao banho maria, mexendo sempre para NÃO cozinhar a clara, e sim apenas dissolver completamente o açúcar.
Coloque o dedo para sentir se o açúcar foi completamente dissolvido. Leve rapidamente para a batedeira e bata em potência máxima até triplicar de tamanho e formar um merengue bem brilhante e que forme um bico lindo na batedeira quando você a levantar. Adicione raspas de limão no meio da preparação também.
Coloque em um saco de confeiteiro com bico de pitanga e confeite a torta (eu usei um saco plástico no improviso mesmo e ficou desse jeito! kkkk)
Mantenha a torta sempre em geladeira.

Prontooo está a aí a receita da Amabile que eu testei e super aprovei! Algumas modificações que fiz coloquei entre parênteses

Aproveitem!