Bolo LOW CARB

Genteee

Terça fui testar uma receita de calda de chocolate do blog "30tododia" que é feita com suco de laranja e cacau em pó e me obriguei a fazer um bolinho pra acompanhar né! hahaha

Bom, pra não sair da dieta fiz ele bem LOW CARB, ou seja, pouco carboidrato pra poder comer sem culpa, sacomé né? hahaha

Fiz pequeno, deve ter rendido uns 300g.

Vamos lá:

CALDA
Suco de 2 laranjas médias 
1 CS de cacau em pó
1 CS amido de milho

MODO DE FAZER:  Misture tudo em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por uns 10 minutos após levantar fervura.

MASSA
3 CS farinha de coco
1 CS farinha de arroz integral
1 CS polvilho doce
2 CS de açúcar de coco
1 CS de coco ralado (sem açúcar)
1 cc de fermento em pó
1 ovo
1/2 CS de óleo de coco ou ghee
1/3 xíc de chá de leite vegetal (usei o de gergelim que fiz outro dia)

MODO DE FAZER: Em uma vasilha misture todos os secos. Em um prato fundo o ovo, óleo e leite. Agora misture tudo até ficar bem homogêneo. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido a uma temperatura de 180 graus por uns 20 minutos no máximo (cuide pra não ficar muito seco). 

Agora é só jogar a calda por cima e aproveitaaaaaaaaar! 
Beijo

Leite de gergelim

E hoje eu testei esse leite super nutritivo: LEITE DE GERGELIM

Ao contrário do que todos pensam, as melhores fontes de cálcio estão nos vegetais e não o leite. 

O gergelim é a melhor delas, com 975mg de cálcio a cada 100gr, 9X mais que o leite de vaca e mais que o TOFU que é o segundo colocado, com 683mg.

O gergelim é, juntamente com a soja, o alimento mais rico em lecitina de alto valor biológico, formada por 15 aminoácidos, com elevada proporção de metionina (aminoácido essencial).

As principais vitaminas presentes nele: E (tocoferol), B1 ou tiamina (0,1 mg por 100 g) e a B2 ou riboflavina (0,24 mg por 100 g).

Como toda boa semente oleaginosa, ele é rico em minerais e oligoelementos, especialmente cálcio, fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo.

Alguns benefícios dessa sementinha do bem:

- Combate: esgotamento nervoso ou mental; o estresse e perda de memória; depressão nervosa, irritabilidade ou desequilíbrio nervoso;

- Previne o infarto do miocárdio e a trombose arterial;

- Tonifica o fígado e os rins; 

- Fortalece os tendões e os ossos; 

- Tonifica o estômago e os intestinos;

- Acalma o Qi do fígado;

- Clareia a visão;

- Tônico geral, principalmente após hemorragias;

- Trata deficiências de baço, pâncreas e rins, entre tantos outros benefícios.

Receita:

Para 1 copo de gergelim cru, 3 copos de água

Modo de fazer:

Cubra o gergelim com água filtrada e deixe de molho de 1h a 2h (mais que isso fica com residual amargo). Retire a água do molho e leve o gergelim ao liquidificador junto com os 3 copos de água.

Bata por aproximadamente 5 minutos. Coe em filtro de pano/voal e pronto!

O resíduo que sobra dá pra colocar temperinhos a gosto com azeite de oliva e limão (ou vinagre de maçã) e vira um patê delícia.

Aproveitem esses alimentos riquíssimos que a Mãe Terra nos proporciona! Vamos sair do "lugar comum" e nos permitir conhecer novos sabores sempre!

Beijos e deliciem-se

Torta mousse de limão

Ai ai
Essa torta é um das minhas preferidas. 
Acompanho a Amabile Kolenda desde que comecei minha dieta funcional e quando ela postou essa receita quase caí pra trás! hahahaha
A primeira vez que fiz troquei muitos ingredientes e acabou virando um cheesecake, lembram? (alguns posts abaixo) 
Tb ficou divino! Mas não era uma torta de mousse de limão haha
Dessa vez segui a risca e ficou realmente parecida com a original, mas bem mais gostosa e nutritiva!
:)

Olha que linda! Tá, não sou ainda uma boa confeiteira, a apresentação do merengue ta feinha, mas juro que ficou deliciosa! rsrs

RECEITA

Massa:

8CS farinha de arroz branca

4CS amido de milho

4CS polvilho doce

5CS açucar mascavo

2CS óleo de coco (tem que estar durinho e não liquido)

1cc fermento químico

2 ovos

Misture todos os secos e o óleo de coco e mexa com as mãos (vai virar uma farofa). Acrescente os ovos ligeiramente batidos e misture tudo até virar uma massa homogênea que vc consiga moldar (não pode ficar grudenta e nem esfarelenta, como as medidas são caseiras cuide nas quantidades).
Cubra uma forma de fundo removível untada com a massa, faça furinhos com o garfo na base (para não criar bolhas) e leve para assar em forno médio pré-aquecido até ficar completamente assada.

Recheio:Primeira parte:

2 xic de castanha de caju cruas deixadas de molho por 8 horas
2 xic de água fervente
1 xic de açúcar demerara (eu usei o mascavo)

Segunda parte:
Suco de 5 limões bem suculentos (eu usei 4 e achei que ficou ótimo, até usaria 3 para o meu gosto)
1CS de raspas de limão
150 ml de leite vegetal ou água (eu usei água)
1cc de agar agar (infinitamente mais rico que a gelatina)

Modo de preparo da primeira parte:
Descarte a água das castanhas e leve ao liquidificador as castanhas, o açúcar e a água fervente. Bata até ficas liso, não precisa coar.
Leve o creme para a panela para engrossar. Mexa bem por cerca de 15 minutos depois que ferver. Coloque em um bowl e leve para a geladeira. A textura deve ficar com a de um creme de confeiteiro.

Modo de preparo da segunda parte:
Com o creme já gelado, leve ao liquidificador o creme e vá adicionando o suco dos limões. Irá amolecer um pouco o creme.
Ferva o leite vegetal ou a água com o agar agar e adicione à mistura e bata novamente.
Despeje o creme na massa já assada e fria. Leve à geladeira e deixa firmar.

Para o Merengue – OPCIONAL

Você irá precisar de uma balança e colocar a mesma quantidade de claras e de açúcar demerara (usei 4 claras).
Coloque em uma panela e leve ao banho maria, mexendo sempre para NÃO cozinhar a clara, e sim apenas dissolver completamente o açúcar.
Coloque o dedo para sentir se o açúcar foi completamente dissolvido. Leve rapidamente para a batedeira e bata em potência máxima até triplicar de tamanho e formar um merengue bem brilhante e que forme um bico lindo na batedeira quando você a levantar. Adicione raspas de limão no meio da preparação também.
Coloque em um saco de confeiteiro com bico de pitanga e confeite a torta (eu usei um saco plástico no improviso mesmo e ficou desse jeito! kkkk)
Mantenha a torta sempre em geladeira.

Prontooo está a aí a receita da Amabile que eu testei e super aprovei! Algumas modificações que fiz coloquei entre parênteses

Aproveitem!

Queijo de castanha de cajú

Boa tardeee!

Ontem resolvi testar a receita de um queijo que não colocava muita fé haha

Sempre essas são as melhores receitas!

Feito basicamente de castanha de cajú e agar agar, esse queijo é infinitamente mais rico em nutrientes que o queijo de leite de vaca comprado no mercado.

O Ágar-ágar é uma gelatina de origem vegetal (extraída de algas) e livre de corantes artificiais. Possui em sua composição principalmente fibras e também sais minerais como fósforo, ferro, potássio e iodo e também uma pequena quantidade de proteínas. Entre seus benefícios estão:

- Regula o funcionamento do intestino, prevenindo prisões de ventre e infecções nessa área;

- Atua como um excelente desintoxicante;

- Aumenta a elasticidade da pele;

- Melhora a textura da pele, deixando-a mais lisa e macia, evitando rugas e acne.

Já a queridinha castanha de cajú possui uma grande variedade de nutrientes como: proteínas, gorduras, selênio, magnésio, cálcio, ferro, potássio, zinco e fósforo, carboidratos, ácido linoleico, vitamina K, vitamina B1, vitamina B2 e vitamina B5 entre outras…Sendo assim, seu consumo traz vários benefícios como:

- Protetor do sistema cardiovascular e controle dos níveis de colesterol,
- Potencializa a absorção do cálcio.
- Aumenta a pré-disposição.
- Auxilia no controle e redução dos níveis de glicose no sangue.
- Excelente ativador cerebral, melhora a memória, concentração, pois contêm de ferro, duas vezes mais que um bife, cujo o mineral, ajuda na oxigenação celular, além de ser ótimo no combate a anemia, pode contribuir na prevenção do mal de Alzheimer.
- Suas propriedades antioxidantes, combate ao envelhecimento celular, por serem ricas em gorduras monoinsaturadas, que podem ajudar a prevenir alguns tipos de câncer.
-  Potencializa o bom funcionamento do sistema imune, pois é rica em zinco entre outros.
- Sintomas da Depressão e mau humor podem ser diminuídos com o consumo de castanha de caju, pois são ricas num aminoácido chamado L-triptofano.

Vamos a receita? Super simples:

Ingredientes

1 XÍC e meia de castanha de cajú cruas e sem sal

400 ml de água

Suco de 1 limão pequeno

Sal a gosto (coloquei uma pitada do rosa do himalaia)

1 cc de agar agar

Modo de fazer:

Deixe as castanhas de molho em água filtrada por pelo menos 12 horas. 

Retire a água do molho e bata as castanhas no liquidificador com os 400 ml de água.

Junte em uma panela essa massa com o suco de limão e agar agar misturando bem. 

Coloque no fogo baixo e deixe até levantar fervura.

Guarde em um pote de vidro redondo ou quadrado para dar o formato e leve a geladeira por pelo menos 2 horas.

Pronto!!!!

Depois me digam se não ficou uma delícia!

SMOOTHIE DE FRUTAS VERMELHAS

Boa tarde gente linda e saudável!!! hehe

Retorno aos trabalhos com força total a partir de hoje!

E que em 2015 eu consiga dividir com vcs mais e mais experiências na cozinha fit e que tenhamos um ano cheio de saúde e alegria!


Hoje um smoothie delicioso que fiz ontem pra refrescar o povo aqui em casa.

Ingredientes:
1 xic de amoras congeladas
1 xic de morangos congelados
2 bananas in natura bem maduras
200 ml de leite de coco
200 ml de água filtrada ou mineral

Modo de fazer: 
Bata tudo no liqui e seja feliz! haha 
Essa receita serve 4 porções.
Pra quem não quiser colocar a banana por causa do gosto, dá pra adicionar no lugar delas 1 xícara de biomassa que não deixa gosto mas dá consistência! Aí vai precisar adicionar umas gotinhas de sucralose ou então umas 3 colheres de sopa de açúcar demerara.

Isso aí!