Alfajor

Bom dia!

Hoje vou passar a receita do alfajor sem glúten e sem lactose. Dá trabalho mas fica super super suuuuuper saboroso.

ALFAJOR

Ingredientes da massa:

8 CS de farinha de arroz

3 CS de farinha de amêndoas (eu coloquei de linhaça dourada)

3 CS de amido de milho

3 CS de manteiga ghee gelada ou gordura de coco gelada

1 CS de goma xantana

3 CS de açúcar demerara 

2 ovos               

1 CC de fermento químico

Modo de fazer:

Junte os ingredientes secos. Adicione a gordura gelada e misture com as pontas dos dedos formando uma farofa, adicione os ovos levemente batidos e misture até obter uma massa homogênea. Não mexa muito com a massa, misturou bem, embale em papel filme e geladeira por no mínimo meia hora. 

Abra a massa sobre o plastico filme ou papel manteiga. 

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Assar por 30 minutos ou até dourarem.  Deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio:

Leite condensado de leite de coco (receita no post anterior)

1 colher de sopa de cacau em pó (opcional, eu usei só o leite de coco)

Modo de preparo:

Misture os dois até encorpar. Para rechear, coloque uma colher de chá no meio de um biscoito e coloque outro em cima e aperte!

Para cobrir:

250g de chocolate sem lactose (chocolife ou algum de soja se você não tem restrição a ela ou um no mínimo 70% se vc não tem restrição a lactose)

Modo de temperagem:

Derreta o chocolate em banho maria até estar completamente derretido. Transfira para outra vasilha e mexa com velocidade com a espatula até esfriar o chocolate (coloque nos lábios e tem que estar mais frio que seu corpo). Pronto. Isso fará com que o chocolate não derreta em temperatura ambiente. Cubra os alfajores que estão na grade com o chocolate derretido. Os meus, como podem ver, fiz sem a cobertura de chocolate e ficaram deliciosos tb além de menos calóricos *.*

Leite condensado sem lactose

Vamos começar o dia com essa preciosidade: leite condensado de leite de coco!

Ingredientes:

500 ml de leite de coco

2 CS de açúcar demerara ou mascavo (já testei com os dois e dá certo! com o mascavo fica mais escurinho só).

Modo de fazer:

Coloque o leite de coco em uma panela e leve ao fogo. Espere levantar fervura e desligue. Adicione o açúcar e misture bem. Volte ao fogo e deixe cozinhando até reduzir pela metade. Não precisa ficar mexendo.

Pronto!

Viram que difícil? haha

Conserve na geladeira.

Sequilhos

Bom dia!!

Desculpem a falta de postagens, mas estava com muitas encomendas (MARAVILHA!) e não consegui acessar o site nos últimos dias.

Esse final de semana fiz uns sequilhos para acompanhar um café da tarde lá em casa e ficaram muito gostosos. Olha que lindos *.*

Copia aí:

Ingredientes:

1 xíc de farinha de arroz ou farinha de grão de bico (já testei com as duas e dá certo, claro que a de grão de bico é mais nutritiva)

3 xíc de amido de milho (vá acrescentando aos poucos e testando a textura)

1/2 xíc de açúcar mascavo ou demerara

2 ovos

1CS de óleo de coco

Modo de fazer:

Em um bowl coloque os ovos e o óleo de coco e bata bem. Depois acrescente o açúcar e mexa mais um pouco. Por último vá incorporando as farinhas até chegar no ponto certo (não pode ficar grudento). Faça o formato que quiser e espalhe pela forma. Asse em forno a 180º até dourar (no meu levou em torno de 20 minutos).

Pronto! Deliciem-se. :*

BOLO DE CACAU SEM FARINHA

Hoje a receita é também com biomassa de banana verde! 

Esse foi um dos primeiros bolos funcionais que fiz e ficou simplesmente delicioso. Não vai NENHUMA farinha. 

BOLO DE CACAU

Ingredientes

250G de Biomassa de Banana Verde 

5 ovos inteiros

5 CS de açúcar mascavo/demerara

5 CS de cacau

2 CS de fermento em pó

                                                         

Modo de Preparo

Bata a Biomassa de Banana Verde Integral com os ovos no liquidificador, em uma tigela misture o cacau, o açúcar, o fermento e a mistura batida no liquidificador. Despeje em uma forma untada e leve ao forno, em temperatura média de 20 a 30 min. 

Pronto! Fica parecendo um brownie. 

Patê funcional de tomate seco

Gentee acaba de sair esse patê top fit plus plus aqui em casa haha 

Hoje eu fiz a biomassa de banana verde e aproveitei pra testar esse patê e adivinha? Ficou divo! Facinho ó: 

Ingredientes:
1 xícara de biomassa de banana verde
3 pedaços de tomate seco
1 punhado de cebolinha
1 dente de alho pequeno
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bata tudo no processador e tá pronto!

Crepioca

Bom dia!!!

Mais uma semana inicia e vamos nela com saúde!

Hoje a receita é simples e fácil de fazer. Uso ela quase sempre no meu café da manhã e as quantidades que uso são baseadas na minha dieta. Portanto consulte sua nutri para saber como adequar ela na sua tb.

CREPIOCA

Ingredientes:
1 ovo
2 CS da goma da tapioca
1CS farinha de linhaça
1cc de sementes de girassol.

Modo de fazer:
Bata bem o ovo e vá acrescentando a tapioca e a linhaça. A tapioca vira tipo uma cola, tem que ir incorporando ela até ficar tudo homogêneo. Por fim as sementes. Despeje em uma frigideira já aquecida e aguarde, Quando tiver quase sequinho em cima vire para tostar o outro lado.

Para rechear pode variar: pode ser uma geleia sem adição de açúcar, uma banana pequena, a ricota de amêndoas, etc...

Bolo de fubá sem glúten e sem lactose

A receita que vou passar para vocês hoje é do bolo de fubá que testei ontem. Sem nadinha de glúten ou lactose para os intolerantes como eu.

Vejam que lindo que ficou :)

Ingredientes:

2 ovos

200 ml de leite de coco

200 ml de água

2 CS de óleo de coco

3 CS farinha de linhaça dourada

1 xíc de açúcar mascavo

3 xícaras de farinha de fubá

1 xícara de coco ralado

1 CS fermento 

Modo de fazer: 

Pré aqueça o forno a 180º.

Misture todos os líquidos e bata bem, na mão mesmo. Depois vá acrescentando a farinha de linhaça e a de fubá com muita calma, incorporando com o fouet. Depois acrescente o coco e por último o fermento. Agora é só levar ao forno por 20 - 30 minutos.

A calda fiz com 50 ml de leite de coco, 50 ml de água e um punhado de coco ralado. Levei ao fogo até levantar fervura. Fiz uns furos com garfo no bolo e joguei a calda nele ainda quente.

Provei ele hoje de manhã, junto com um café preto purinho. Hummmmmm uma delícia!

Aprovado pela familia toda, até pela vó que é cozinheira de mão cheia! haha

Bom apetite!