LEITE DE COCO CASEIRO

Preciso dividir com vocês essa receita.
Consegui ela com a minha super nutri Vanessa Cavagnoli na última consulta.

Super saudável, o leite de coco é rico em gordura saturada boa, que é rapidamente digerida e transformada em energia. Tem vitamina C, B1, B3, B5 e B6, sais minerais essenciais como cálcio, selênio, magnésio, fósforo, ferro, potássio, cobre, zinco e manganês e ainda proteína, arginina e ácido láurico.

O ácido láurico presente no leite de coco garante propriedade antiviral, antifúngica, antibacteriana, digestiva, imunoestimulante e antioxidante. Age, ainda, contribuindo para regular os hormônios da tireoide e acelerar o metabolismo.

Tem propriedades laxantes ajudando no bom funcionamento do intestino, e seu poder antioxidante combate os radicais livres, protegendo o corpo de diversas doenças relacionadas com o processo oxidativo do corpo e o envelhecimento precoce. 

Pra fazer esse leite vamos precisar da polpa desse coco:

RECEITA:

200g de polpa do coco marrom

1 litro de água quente

MODO DE FAZER:

Colocar tudo no liquidificador e bater em média 4 minutos. Coar em peneira bem fina (eu uso a minha de tecido como a da foto abaixo).

Pronto! Difícil né? haha

Tem validade de 3 dias na geladeira.

NEGA MALUCA SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM SOJA

Boa tardeee

Desculpa a demora, mas aí vai a receita do Bolo Nega Maluca que prometi pra vocês!

Às vezes bate aquela vontade de comer um doce gostoso e aí surgem as dificuldades pra quem tem alergia ou intolerância ao glúten ou lactose por exemplo. Nessa vida de intolerante a lactose é que comecei a me meter na cozinha e descobrir novos sabores e novas maneiras de fazer doces.

Lembrando que não é pra comer à vontade em dietas para perda de peso e nem é liberado para diabéticos, pois contêm açúcar (de boa qualidade, mas contêm).

Falo isso porque as pessoas confundem alimentação saudável com comida liberada haha e não é bem assim. Esse alimento aqui é saudável pois contêm ingredientes com alto valor biológico e funcional para aqueles que tem restrições ao glúten e a lactose. Mas para alguém que tem alergia ao ovo, por exemplo, esse alimento não é nada funcional.

Bom, vamos para a parte que interessa: a receita dessa gostosura!

NEGA MALUCA SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM SOJA

Rende 14 bolinhos OU uma forma média de bolo (+ou- 25cm)

MASSA

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz integral

1/2 xícara de farinha de amêndoas (pode substituir por farinha de linhaça dourada ou farinha de grão de bico, mas a de amêndoas dá uma consistência bem diferente, de mousse)

1/2 xícara de polvilho doce

3 colheres de sopa de cacau em pó 100%

2 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco

1 xícara de açúcar mascavo ou de côco ou demerara

3 ovos

1 xícara de leite vegetal - usei de amêndoas caseiro

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Bata as claras em neve e reserve.

Misture as farinhas e o cacau e reserve.

Em outro bowl bata o açúcar, as gemas e a manteiga ghee/óleo de coco. Adicione os secos, o leite vegetal e bata bem, de preferência na batedeira.

Por fim adicione o fermento e as claras em neve delicadamente.

Asse por uns 20-30 min.

COBERTURA - BRIGADEIRO SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM SOJA

Ingredientes:

800 ml de leite de coco

200 ml de leite de amêndoas (de preferência caseiro)

6 colheres de sopa de açúcar de coco

200 g de chocolate meio amargo sem traços de leite (eu usei callebaut zero lactose)

Modo de fazer:

Misture os dois leites com o açúcar e leve ao fogo. Fique mexendo até reduzir pela metade (mais ou menos 30 minutos). Nesse ponto adicione o chocolate e mexa até desmanchar bem. Desligue, coloque em uma vasilha de vidro, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos umas 6 horas. Esse é o brigadeiro:

Para montar vc pode cortar o bolo ou os cups no meio e rechear e depois por cima como cobertura. Salpique uns nibs de cacau e pronto... fica um espetáculo! Melhor que o original haha.

Deliciem-se!

Beijos

PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Boa tardeee!

Quem queeeer pão, quem quer pão, quem quer pão?
hahahaha
Vai dizer, quem não gosta de pão gente? 
E se ele for nutritivo, integral, sem glúten e sem lactose e ainda por cima delicioso e fofinho?
Aí sim né?
:)

A minha vida é testar e adaptar receitas que vou garimpando na internet.
Essa eu adaptei de uma receita do site www.panelinhasaudavel.com.br
Falo "adaptei" pq os ingredientes que eu não tinha em casa substitui por outros que eu sei que não interferem no resultado da receita.


Anota aí:

INGREDIENTES:
1 XIC de farinha de arroz integral
1 XIC de fécula de mandioca ou polvilho doce
3 CS de farinha de linhaça dourada
1 C sobremesa de goma xantana (imprescindível para conseguir deixar em formato de pão como na foto)
1 cc de sal
1 cc de açúcar (não sobra na massa, é consumido pelo fermento)
1 CS de fermento biológico seco
2 ovos
1/4 XIC de ghee/óleo de coco/óleo de girassol 
1 XIC de água filtrada


MODO DE FAZER:
Muito difícil: em um bowl misture os secos, abra um espaço no meio e adicione os líquidos. Misture bem até ficar homogêneo. Para fazer as porções, unte as mãos com azeite a cada pão que fizer (pq ele fica um pouco grudento). Deixe descansando por uma meia hora se estiver tempo quente, se estiver friozinho vai uma hora de descanso. Tem que dobrar de tamanho. Pré aqueça o forno a 200
 graus por uns 10 minutos. Leve ao forno 210 graus por 10 minutos, abaixe a 180 graus e deixe por mais 10 minutos.
PRONTOOOOO

Deliciem-se
Beijos

BROWNIE BY NANDA CARNEIRO

Bom dia gente linda! Qto tempo! hihi

Dia desses testei um brownie que é receita da queridona da Nanda Carneiro que sigo no insta. Além de ter mãos de fada para doces, ela é um doce nas postagens dela! 

Bom, segue a foto da belezura que ficou. E acredito que tenha ficado bom, pq aqui em casa ele acabou em menos de 15 minutos hahahaha

Foi com ela que descobri o porquê dos meus brownies não darem certo. Na verdade eu substituía o achocolatado por cacau e não pode! Pq o cacau resseca a massa naquela quantidade e vira bolo. Mas como nunca tenho achocolatado em casa, fiz umas pequenas modificações para substitui-lo e acho que deu uma valorizada no brownie haha :)))

Vamos à receita? 
Anota aí:

Ingredientes:
3 ovos
2 xic de açúcar demerara
1 xíc de chocolate s/ lactose e s/ glúten picado (eu usei chocolife 50%)
1 CS de cacau em pó 100%
1/2 xíc de óleo de coco
1 pedaço (menos de 1 cm) da baga da baunilha (ela usou a essência que não gosto de usar nas minhas receitas)
1 xic de farinha de arroz integral
1/2 xic de fécula de batata ou mandioca
1 cc de fermento em pó
Amêndoas ou nozes ou castanhas a gosto.

Modo de fazer: Junte a farinha, a fécula e o fermento em pó. Reserve. Na batedeira junte os ovos e o açúcar. Bata por 5 minutos. Junte o chocolate (eu derreti antes), o cacau, o óleo de coco e a baunilha. Bata até que fique homogêneo. Misture a massa aos ingredientes secos e bata mais. Por fim add as castanhas/amêndoas/nozes. Coloque em uma forma (25cm) e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 20 minutos. Deixe por 10 a 15 minutos e fique sempre de olho para que forme a casquinha no topo e que ao espetar o palito ainda esteja cremoso por dentro. Se passar do ponto vira bolo.
Retire do forno e sirva com ou sem sorvete (pode ser aquele de banana que passei a receita alguns posts atrás), pq é delicioso igual. Eu salpiquei umas amêndoas laminadas para dar um charme. hehe

Deliciem-se!
Beijos

Bolo LOW CARB

Genteee

Terça fui testar uma receita de calda de chocolate do blog "30tododia" que é feita com suco de laranja e cacau em pó e me obriguei a fazer um bolinho pra acompanhar né! hahaha

Bom, pra não sair da dieta fiz ele bem LOW CARB, ou seja, pouco carboidrato pra poder comer sem culpa, sacomé né? hahaha

Fiz pequeno, deve ter rendido uns 300g.

Vamos lá:

CALDA
Suco de 2 laranjas médias 
1 CS de cacau em pó
1 CS amido de milho

MODO DE FAZER:  Misture tudo em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por uns 10 minutos após levantar fervura.

MASSA
3 CS farinha de coco
1 CS farinha de arroz integral
1 CS polvilho doce
2 CS de açúcar de coco
1 CS de coco ralado (sem açúcar)
1 cc de fermento em pó
1 ovo
1/2 CS de óleo de coco ou ghee
1/3 xíc de chá de leite vegetal (usei o de gergelim que fiz outro dia)

MODO DE FAZER: Em uma vasilha misture todos os secos. Em um prato fundo o ovo, óleo e leite. Agora misture tudo até ficar bem homogêneo. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido a uma temperatura de 180 graus por uns 20 minutos no máximo (cuide pra não ficar muito seco). 

Agora é só jogar a calda por cima e aproveitaaaaaaaaar! 
Beijo

Leite de gergelim

E hoje eu testei esse leite super nutritivo: LEITE DE GERGELIM

Ao contrário do que todos pensam, as melhores fontes de cálcio estão nos vegetais e não o leite. 

O gergelim é a melhor delas, com 975mg de cálcio a cada 100gr, 9X mais que o leite de vaca e mais que o TOFU que é o segundo colocado, com 683mg.

O gergelim é, juntamente com a soja, o alimento mais rico em lecitina de alto valor biológico, formada por 15 aminoácidos, com elevada proporção de metionina (aminoácido essencial).

As principais vitaminas presentes nele: E (tocoferol), B1 ou tiamina (0,1 mg por 100 g) e a B2 ou riboflavina (0,24 mg por 100 g).

Como toda boa semente oleaginosa, ele é rico em minerais e oligoelementos, especialmente cálcio, fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo.

Alguns benefícios dessa sementinha do bem:

- Combate: esgotamento nervoso ou mental; o estresse e perda de memória; depressão nervosa, irritabilidade ou desequilíbrio nervoso;

- Previne o infarto do miocárdio e a trombose arterial;

- Tonifica o fígado e os rins; 

- Fortalece os tendões e os ossos; 

- Tonifica o estômago e os intestinos;

- Acalma o Qi do fígado;

- Clareia a visão;

- Tônico geral, principalmente após hemorragias;

- Trata deficiências de baço, pâncreas e rins, entre tantos outros benefícios.

Receita:

Para 1 copo de gergelim cru, 3 copos de água

Modo de fazer:

Cubra o gergelim com água filtrada e deixe de molho de 1h a 2h (mais que isso fica com residual amargo). Retire a água do molho e leve o gergelim ao liquidificador junto com os 3 copos de água.

Bata por aproximadamente 5 minutos. Coe em filtro de pano/voal e pronto!

O resíduo que sobra dá pra colocar temperinhos a gosto com azeite de oliva e limão (ou vinagre de maçã) e vira um patê delícia.

Aproveitem esses alimentos riquíssimos que a Mãe Terra nos proporciona! Vamos sair do "lugar comum" e nos permitir conhecer novos sabores sempre!

Beijos e deliciem-se

Torta mousse de limão

Ai ai
Essa torta é um das minhas preferidas. 
Acompanho a Amabile Kolenda desde que comecei minha dieta funcional e quando ela postou essa receita quase caí pra trás! hahahaha
A primeira vez que fiz troquei muitos ingredientes e acabou virando um cheesecake, lembram? (alguns posts abaixo) 
Tb ficou divino! Mas não era uma torta de mousse de limão haha
Dessa vez segui a risca e ficou realmente parecida com a original, mas bem mais gostosa e nutritiva!
:)

Olha que linda! Tá, não sou ainda uma boa confeiteira, a apresentação do merengue ta feinha, mas juro que ficou deliciosa! rsrs

RECEITA

Massa:

8CS farinha de arroz branca

4CS amido de milho

4CS polvilho doce

5CS açucar mascavo

2CS óleo de coco (tem que estar durinho e não liquido)

1cc fermento químico

2 ovos

Misture todos os secos e o óleo de coco e mexa com as mãos (vai virar uma farofa). Acrescente os ovos ligeiramente batidos e misture tudo até virar uma massa homogênea que vc consiga moldar (não pode ficar grudenta e nem esfarelenta, como as medidas são caseiras cuide nas quantidades).
Cubra uma forma de fundo removível untada com a massa, faça furinhos com o garfo na base (para não criar bolhas) e leve para assar em forno médio pré-aquecido até ficar completamente assada.

Recheio:Primeira parte:

2 xic de castanha de caju cruas deixadas de molho por 8 horas
2 xic de água fervente
1 xic de açúcar demerara (eu usei o mascavo)

Segunda parte:
Suco de 5 limões bem suculentos (eu usei 4 e achei que ficou ótimo, até usaria 3 para o meu gosto)
1CS de raspas de limão
150 ml de leite vegetal ou água (eu usei água)
1cc de agar agar (infinitamente mais rico que a gelatina)

Modo de preparo da primeira parte:
Descarte a água das castanhas e leve ao liquidificador as castanhas, o açúcar e a água fervente. Bata até ficas liso, não precisa coar.
Leve o creme para a panela para engrossar. Mexa bem por cerca de 15 minutos depois que ferver. Coloque em um bowl e leve para a geladeira. A textura deve ficar com a de um creme de confeiteiro.

Modo de preparo da segunda parte:
Com o creme já gelado, leve ao liquidificador o creme e vá adicionando o suco dos limões. Irá amolecer um pouco o creme.
Ferva o leite vegetal ou a água com o agar agar e adicione à mistura e bata novamente.
Despeje o creme na massa já assada e fria. Leve à geladeira e deixa firmar.

Para o Merengue – OPCIONAL

Você irá precisar de uma balança e colocar a mesma quantidade de claras e de açúcar demerara (usei 4 claras).
Coloque em uma panela e leve ao banho maria, mexendo sempre para NÃO cozinhar a clara, e sim apenas dissolver completamente o açúcar.
Coloque o dedo para sentir se o açúcar foi completamente dissolvido. Leve rapidamente para a batedeira e bata em potência máxima até triplicar de tamanho e formar um merengue bem brilhante e que forme um bico lindo na batedeira quando você a levantar. Adicione raspas de limão no meio da preparação também.
Coloque em um saco de confeiteiro com bico de pitanga e confeite a torta (eu usei um saco plástico no improviso mesmo e ficou desse jeito! kkkk)
Mantenha a torta sempre em geladeira.

Prontooo está a aí a receita da Amabile que eu testei e super aprovei! Algumas modificações que fiz coloquei entre parênteses

Aproveitem!

Queijo de castanha de cajú

Boa tardeee!

Ontem resolvi testar a receita de um queijo que não colocava muita fé haha

Sempre essas são as melhores receitas!

Feito basicamente de castanha de cajú e agar agar, esse queijo é infinitamente mais rico em nutrientes que o queijo de leite de vaca comprado no mercado.

O Ágar-ágar é uma gelatina de origem vegetal (extraída de algas) e livre de corantes artificiais. Possui em sua composição principalmente fibras e também sais minerais como fósforo, ferro, potássio e iodo e também uma pequena quantidade de proteínas. Entre seus benefícios estão:

- Regula o funcionamento do intestino, prevenindo prisões de ventre e infecções nessa área;

- Atua como um excelente desintoxicante;

- Aumenta a elasticidade da pele;

- Melhora a textura da pele, deixando-a mais lisa e macia, evitando rugas e acne.

Já a queridinha castanha de cajú possui uma grande variedade de nutrientes como: proteínas, gorduras, selênio, magnésio, cálcio, ferro, potássio, zinco e fósforo, carboidratos, ácido linoleico, vitamina K, vitamina B1, vitamina B2 e vitamina B5 entre outras…Sendo assim, seu consumo traz vários benefícios como:

- Protetor do sistema cardiovascular e controle dos níveis de colesterol,
- Potencializa a absorção do cálcio.
- Aumenta a pré-disposição.
- Auxilia no controle e redução dos níveis de glicose no sangue.
- Excelente ativador cerebral, melhora a memória, concentração, pois contêm de ferro, duas vezes mais que um bife, cujo o mineral, ajuda na oxigenação celular, além de ser ótimo no combate a anemia, pode contribuir na prevenção do mal de Alzheimer.
- Suas propriedades antioxidantes, combate ao envelhecimento celular, por serem ricas em gorduras monoinsaturadas, que podem ajudar a prevenir alguns tipos de câncer.
-  Potencializa o bom funcionamento do sistema imune, pois é rica em zinco entre outros.
- Sintomas da Depressão e mau humor podem ser diminuídos com o consumo de castanha de caju, pois são ricas num aminoácido chamado L-triptofano.

Vamos a receita? Super simples:

Ingredientes

1 XÍC e meia de castanha de cajú cruas e sem sal

400 ml de água

Suco de 1 limão pequeno

Sal a gosto (coloquei uma pitada do rosa do himalaia)

1 cc de agar agar

Modo de fazer:

Deixe as castanhas de molho em água filtrada por pelo menos 12 horas. 

Retire a água do molho e bata as castanhas no liquidificador com os 400 ml de água.

Junte em uma panela essa massa com o suco de limão e agar agar misturando bem. 

Coloque no fogo baixo e deixe até levantar fervura.

Guarde em um pote de vidro redondo ou quadrado para dar o formato e leve a geladeira por pelo menos 2 horas.

Pronto!!!!

Depois me digam se não ficou uma delícia!

SMOOTHIE DE FRUTAS VERMELHAS

Boa tarde gente linda e saudável!!! hehe

Retorno aos trabalhos com força total a partir de hoje!

E que em 2015 eu consiga dividir com vcs mais e mais experiências na cozinha fit e que tenhamos um ano cheio de saúde e alegria!


Hoje um smoothie delicioso que fiz ontem pra refrescar o povo aqui em casa.

Ingredientes:
1 xic de amoras congeladas
1 xic de morangos congelados
2 bananas in natura bem maduras
200 ml de leite de coco
200 ml de água filtrada ou mineral

Modo de fazer: 
Bata tudo no liqui e seja feliz! haha 
Essa receita serve 4 porções.
Pra quem não quiser colocar a banana por causa do gosto, dá pra adicionar no lugar delas 1 xícara de biomassa que não deixa gosto mas dá consistência! Aí vai precisar adicionar umas gotinhas de sucralose ou então umas 3 colheres de sopa de açúcar demerara.

Isso aí!

Sorvete

Bom dia!!

Juro que em janeiro estarei mais presente dividindo receitinhas saudáveis com vocês! 

Hoje quero compartilhar uma receita simples que faço há anos já e que refresca muito nesse calor:

É um sorvete a base de banana e fica uma consistência incrível! Já tentei adicionar frutas vermelhas, mas como elas soltam muita água fica parecendo uma raspadinha hehe

Esse dá pra servir com um  brownie funcional tranquilamente.

Ingredientes:

1 banana bem madura

2 xícaras de bananas congeladas (congela já em fatias!)

50 ml de leite de coco

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador ou processador até ficar homogêneo e pronto, só servir!

No meu coloquei uma canelinha por cima pq adoro a combinação.

Pode colocar cacau em pó 100% pra bater junto que vira um sorvetinho de chocolate delicioso tb. 

Isso aí! Aproveitem!

Pão de queijo

To feliz feliiiiz! 

Preciso confessar que sou apaixonada por pão de queijo. 

E uma das dificuldades na minha dieta sem lactose era justamente tirar essa delícia do cardápio, mesmo que comesse só de vez em quando ou nos finais de semana.

Já testei várias receitas e nenhuma ficava com aspecto de pão de queijo, cheiro de pão de queijo e gosto de pão da queijo hahaha

Essa é perfeita! E simples!

Bom, não preciso dizer que não tem glúten nem lactose né?
Mas também não tem ovo e nem soja!!

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de água filtrada
1/3 xícara de chá de ghee
2 xícaras de chá de polvilho doce
1/2 xícara de chá de polvilho azedo
1 CC de sal marinho ou sal rosa do himalaia
2 xícaras de chá de batatas cozidas e amassadas
1 CS de fermento 

Modo de fazer:

Em um bowl coloque os polvilhos e o sal. Reserve. 
Coloque a água com o ghee para ferver. Quando ferver jogar em cima da mistura dos polvilhos e sal e mexer rapidamente com uma espátula. Vai virar uma farofa. 
Assim que amornar coloque as batatas amassadas e vá mexendo com as mãos até virar uma massa homogênea. Adicione então o fermento e incorpore bem à massa.
Faça bolinhas com as mãos do tamanho que quiser e coloque em uma assadeira untada.
Leve assar em forno pré-aquecido a 180 graus até ficarem douradinhos. 


E APROVEITEMMMM

Bolo com recheio e calda de morango

Olá pessoas!

Vcs viram a geleia de morango delícia que postei no face dia desses? Então, eis ela:

MORANGOS + AÇÚCAR DEMERARA ORGÂNICO =

Vcs não tem noção da delícia que ficou! Nhammmmmm

Aí pensei: ficaria mais gostosa ainda em um bolo! hahaha

Então saiu essa maravilha:

Vamos ao que interessa, a receita!

GELEIA

300g de morangos 

2CS açúcar demerara orgânico

Mexer em fogo baixo até desmanchar todos os moranguinhos. 

                     

BOLO

Ingredientes:

1 e 1/2 XIC farinha de arroz

3/4 XIC fécula de batata ou mandioca ou polvilho doce

1 XIC de açúcar mascavo

2 ovos

1CS óleo de coco

1CSobremesa de fermento 

1/2 XIC de água

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes secos. Bata no liquidificador por uns 3 minutos os ovos, o óleo de coco e a água. Misture tudo com ajuda de um fuet. Despeje a massa em uma forma de bolo e coloque delicadamente um pouco da geleia na massa. A geleia ficou bem consistente, se ficar muito mole desce tudo! Forno à 200º por 20 minutos.

Por fim o que restou da geleia joguei por cima. Será que ficou bom? Será será? hahaha

;)

TABELA DE PRODUTOS SANTÉ

Boa tarde!!!!!!!!

À pedidos, segue a planilha com os produtos que tenho disponíveis para encomenda no momento. 

Para quem quiser saber algum valor é só passar um e-mail para praticasnaturais@gmail.com que encaminho a planilha completa!

Docinho Raw

Bom dia!!!

Hoje é dia da receita desse docinho raw que eu amo!

A raw food tem como princípio não cozinhar os alimentos. Utiliza-se só alimentos crus nas preparações, por isso o nome desse docinho é raw!
Ele é feito de oleaginosas cruas e frutas secas e fica muito gostoso. 
Além disso é super do bem, riquíssimo em nutrientes, vitaminas sais minerais e fibras!

Ingredientes:
6 castanhas do Pará
6 amêndoas
6 nozes pecan
6 pistaches
6 damascos
9 tâmaras
Um punhado de uvas passas

Modo de fazer:
Super difícil: coloque tudo no processador e deixe de 3 a 5 minutos ou até virar uma massa mais homogênea. haha Pronto, pegue essa massa e enrole do tamanho que quiser.

Eu enrolo eles no cacau ou no coco:

Pode enrolar também em amêndoas trituradas, gergelim, enfim, use a criatividade!

Provem! Deliciem-se :)

Falafel - bolinho de grão de bico

Genteee

Hoje vou passar a receita desse bolinho árabe que tradicionalmente é frito, mas claro que o nosso será assado :)

O grão de bico além de ser rico em proteínas, é rico também em fibra dietética (boa para a saúde cardíaca e digestiva), vitaminas A, B6, C, E e K, cálcio, fósforo, potássio (bom para melhorar a circulação, regular a pressão arterial e serve para prevenir doenças reumáticas como a artrite), zinco (bom pra o crescimento geral do organismo, para fortalecer o sistema imunológico e metabolizar proteínas), magnésio e ferro.

Por conter fibra dietética, os grãos de bico servem para reduzir os níveis de colesterol no sangue, diminuir a pressão arterial e a quantidade de triglicerídeos. Então, pode reduzir o risco de sofrermos ataques e doenças cardíacas e AVC's.

Para aqueles que praticam esportes com frequência e tem um grande desgaste de ferro devido a atividade física o grão de bico também é recomendado.

100g: 136 calorias/ 2,30 miligramas de ferro/ 78 miligramas de cálcio/ 6,60 gramas de proteína.

Vamos para a receita?

Ingredientes:

2 xic de grão de bico cru

4 xíc de água filtrada

1 cebola média

1 dente de alho grande

Cebolinha e salsinha a vontade (eu coloco muitoooo)

Uma pitada de pimenta chilli

Muitos temperinhos a gosto

1cc sal

1 CS de óleo de coco

2 CS de farinha de grão de bico

Modo de fazer:

Deixe o grão de bico de molho de 8h a 12h. Descarte a água do molho e coloque o grão de bico, a cebola, o alho, salsinha e cebolinha no processador por uns 3 minutos. Coloque em um bowl e adicione a pimenta, os temperinhos secos, o sal, o óleo de coco e a farinha de grão de bico e pronto. Agora faça as bolinhas do tamanho que quiser e coloque assar em forno 220º por 20 min.

Bolinho de cacau top

Bom diaaa

Sexta passada comprei aquelas forminhas de silicone para fazer bolo e resolvi testar (que desculpa! haha)

Fiz então esse bolinho lindo TOP TOP

Lindão né? *.*
Essa receita rendeu 2 bolinhos desses (porções individuais):

Ingredientes:
1 ovo
3 CS de farinha de arroz
3 CS de polvilho doce
1 CS de cacau
2 CS de açúcar demerara ou mascavo
+ou- 50 ml de água
1 cc de fermento

Modo de fazer:
Misturar o ovo, água e açúcar. Ir acrescentando aos poucos as farinhas e o cacau e por último o fermento. Despeje nas forminhas e leve a forno 180º por 15 minutos.

Dependendo o tamanho da sua forma vá dobrando a receita, essas são bem pequenas.

A calda ficou por conta do leite condensado de leite de coco (receita alguns posts abaixo) e um morango pra decorar.

Nhaaaaaaaammmm

Cookies de cacau + coco

Bom dia!!!

Hoje vou falar dos cookies de cacau com coco que postei outro dia e não coloquei a receita.

E só para esclarecer, todas as receitas que publico, absolutamente TODAS, não contêm glúten, lactose ou soja.

Vamos pra essa receita que é barbadinha.

Ingredientes:
8 CS de farinha de arroz
3 CS de farinha de linhaça dourada ou marrom
3 CS de amido de milho
1 CS bem cheia de cacau em pó 100%
1 CS bem cheia de coco ralado
2 CS de gordura de coco gelada ou ghee tb gelado
3 CS de açúcar mascao ou demerara, agave, mel, melado (adoce a gosto, eu prefiro tudo menos doce e menos salgado hehe)
1 cc de goma xantana
2 ovos
1 cc fermento químico

Modo de fazer: 
Misture todos ingredientes secos, menos o fermento. Adicione a gordura gelada e mexa com as mãos até virar uma farofa. Bata ligeiramente os ovos e misture com a farofa e o fermento, mexendo com as mãos até ficar uniforme. Abra a massa e  faça a forma que quiser. No começo eu usava um copo e fazia redondinho. Depois eu evoluí e comprei um cortador bem bonitinho hahaha

**Forno a 180º de 15 a 20 minutos.**

Cheescake de limão - sem glúten e sem lactose

Genteeeeeee

Semana passada fui testar uma receita de torta de mousse de limão funcional da Amábile Kolenda - que é uma gastróloga funcional MARA de Santa Catarina - e adivinha? Não deu certo. hahahaha

Na verdade eu fui substituindo ingredientes pelos que eu tinha em casa, só que fiz substituição demais, eu acho. haha
Mas tudo bem, porque acabou saindo um cheesecake de limão divino!
Olha essa perfeição:

Vamos para a receita?

Massa:

A base da massa é o alfajor (receita alguns posts abaixo). O meu ficou escurinho assim pq adicionei 2CS de cacau e os pontos brancos pq adicionei coco *.* 
Dessa forma a massa fica um pouco mais seca do que a do alfajor. 

Cubra uma forma de fundo removível untada com a massa, faça furinhos com o garfo na base (para não criar bolhas) e leve para assar em forno médio pré-aquecido até ficar completamente assada. No meu deu 15 minutinhos.

Recheio:

Primeira parte:

2 xícaras de amêndoas cruas deixadas de molho por 8 horas

2 xícaras de água fervente

1 xícara de açúcar demerara orgânico

Modo de preparo da primeira parte:

Descarte a água das amêndoas e leve-as ao liquidificador com o açúcar e a água fervente. Bata até ficar liso, não precisa coar.

Leve o creme para a panela para engrossar. Mexa bem por cerca de 15 minutos depois que ferver, até desgrudar do fundo. Coloque em um recipiente e leve para a geladeira. 

Segunda parte:

Suco de 5 limões

1 colher de sopa de raspas de limão

150ml de leite vegetal de amêndoas

1 colher de chá de agar agar (no final dessa publicação falo um pouco dessa alga cheia de propriedades)

Modo de preparo da segunda parte:

Com o creme já gelado, leve à batedeira ou liquidificador o creme e e vá adicionando o suco dos limões. Irá amolecer um pouco o creme.

Ferva o leite vegetal com o agar agar e adicione a mistura e bata novamente.

Despeje o creme na massa já assada e fria e coloque as raspas de limão por cima.

Leve a geladeira e deixe firmar.

Vamos falar um pouco do agar agar:

O agar agar é uma gelatina extraída de algas que contêm inúmeros benefícios para a saúde e é utilizado com fins medicinais há milhares de anos pelos orientais.

Ele contêm alto teor de sais minerais, iodo, fósforo e celulose.
Por ser também rico em fibras auxilia no transito intestinal, ajuda na desintoxicação do corpo e no processo de emagrecimento (por ser fibra e dar sensação de saciedade) e também nos níveis do colesterol, ajudando a combater doenças cardiovasculares.

Como usar?
Você deve dissolver com o liquido que deseja e levar ao fogo, ferver por 3 minutos, sempre mexendo, e levar para a geladeira. Ele tem um alto poder de gelatinização que é quase imediado.

Deliciem-se com esse cheesecake do bem! Hmmmm

Brigadeiro de biomassa

Povo lindoooooo
Desculpa a demora, eu tardo mas não falho! haha

Sexta eu postei o brigadeiro de biomassa de banana verde que eu fiz para jacar sem culpa.
Para os viciados em leite condensado, claro que não ficou exatamente igual. Ficou mais suave (visto que tem pouca adição de açúcar e eu usei cacau e não chocolate).

Vou testar outras combinações para brigadeiro e depois conto pra vcs.

Vamos para a receita desse então!

BRIGADEIRO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE

Ingredientes:
2 xícaras de biomassa de banana verde (pastosa, se tiver congelada como estava a minha, coloque na panela com um pouco de água e vá mexendo até dissolver).
3 CS cacau 100%
3 CS açúcar mascavo ou demerara orgânico
2 CS farinha de grão de bico
2 CS gordura de coco

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e leve em fogo baixo. Assim que começar a desgrudar da panela retire do fogo. Leve à geladeira , espere esfriar e enrole! Eu enrolei no cacau em pó puro, pq eu AMO meio amargo. Quem não gosta pode processar um pouco do cacau com o açúcar orgânico e enrolar.

Pronto!
Deliciem-se

Alfajor

Bom dia!

Hoje vou passar a receita do alfajor sem glúten e sem lactose. Dá trabalho mas fica super super suuuuuper saboroso.

ALFAJOR

Ingredientes da massa:

8 CS de farinha de arroz

3 CS de farinha de amêndoas (eu coloquei de linhaça dourada)

3 CS de amido de milho

3 CS de manteiga ghee gelada ou gordura de coco gelada

1 CS de goma xantana

3 CS de açúcar demerara 

2 ovos               

1 CC de fermento químico

Modo de fazer:

Junte os ingredientes secos. Adicione a gordura gelada e misture com as pontas dos dedos formando uma farofa, adicione os ovos levemente batidos e misture até obter uma massa homogênea. Não mexa muito com a massa, misturou bem, embale em papel filme e geladeira por no mínimo meia hora. 

Abra a massa sobre o plastico filme ou papel manteiga. 

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Assar por 30 minutos ou até dourarem.  Deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio:

Leite condensado de leite de coco (receita no post anterior)

1 colher de sopa de cacau em pó (opcional, eu usei só o leite de coco)

Modo de preparo:

Misture os dois até encorpar. Para rechear, coloque uma colher de chá no meio de um biscoito e coloque outro em cima e aperte!

Para cobrir:

250g de chocolate sem lactose (chocolife ou algum de soja se você não tem restrição a ela ou um no mínimo 70% se vc não tem restrição a lactose)

Modo de temperagem:

Derreta o chocolate em banho maria até estar completamente derretido. Transfira para outra vasilha e mexa com velocidade com a espatula até esfriar o chocolate (coloque nos lábios e tem que estar mais frio que seu corpo). Pronto. Isso fará com que o chocolate não derreta em temperatura ambiente. Cubra os alfajores que estão na grade com o chocolate derretido. Os meus, como podem ver, fiz sem a cobertura de chocolate e ficaram deliciosos tb além de menos calóricos *.*