Desculpa a demora, mas aí vai a receita do Bolo Nega Maluca que prometi pra vocês!
Às vezes bate aquela vontade de comer um doce gostoso e aí surgem as dificuldades pra quem tem alergia ou intolerância ao glúten ou lactose por exemplo. Nessa vida de intolerante a lactose é que comecei a me meter na cozinha e descobrir novos sabores e novas maneiras de fazer doces.
Lembrando que não é pra comer à vontade em dietas para perda de peso e nem é liberado para diabéticos, pois contêm açúcar (de boa qualidade, mas contêm).
Falo isso porque as pessoas confundem alimentação saudável com comida liberada haha e não é bem assim. Esse alimento aqui é saudável pois contêm ingredientes com alto valor biológico e funcional para aqueles que tem restrições ao glúten e a lactose. Mas para alguém que tem alergia ao ovo, por exemplo, esse alimento não é nada funcional.
Bom, vamos para a parte que interessa: a receita dessa gostosura!
NEGA MALUCA SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM SOJA
Rende
14 bolinhos OU uma forma média de bolo (+ou- 25cm)
MASSA
Ingredientes:
1
xícara de farinha de arroz integral
1/2
xícara de farinha de amêndoas (pode substituir por farinha de linhaça dourada ou farinha de grão de bico, mas a de amêndoas dá uma consistência bem diferente, de mousse)
1/2
xícara de polvilho doce
3
colheres de sopa de cacau em pó 100%
2
colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
1
xícara de açúcar mascavo ou de côco ou demerara
3 ovos
1
xícara de leite vegetal - usei de amêndoas caseiro
1
colher de sopa de fermento
Modo
de fazer:
Pré-aqueça
o forno a 180 graus.
Bata
as claras em neve e reserve.
Misture
as farinhas e o cacau e reserve.
Em
outro bowl bata o açúcar, as gemas e a manteiga ghee/óleo de coco. Adicione os
secos, o leite vegetal e bata bem, de preferência na batedeira.
Por
fim adicione o fermento e as claras em neve delicadamente.
Asse
por uns 20-30 min.
COBERTURA - BRIGADEIRO SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM SOJA
Ingredientes:
800 ml de leite de coco
200 ml de leite de amêndoas (de preferência caseiro)
6 colheres de sopa de açúcar de coco
200 g de chocolate meio amargo sem traços de leite (eu usei callebaut zero lactose)
Modo de fazer:
Misture os dois leites com o açúcar e leve ao fogo. Fique mexendo até reduzir pela metade (mais ou menos 30 minutos). Nesse ponto adicione o chocolate e mexa até desmanchar bem. Desligue, coloque em uma vasilha de vidro, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos umas 6 horas. Esse é o brigadeiro:
Para montar vc pode cortar o bolo ou os cups no meio e rechear e depois por cima como cobertura. Salpique uns nibs de cacau e pronto... fica um espetáculo! Melhor que o original haha.
Deliciem-se!
Beijos
